德发长创建于1936年，是一家久负盛名的中华老字号，以经营具有浓郁民族特色的“千古风味”饺子宴而驰名中外。在它的发展历程中，经历了世事的沧桑和社会的巨变，曾两易店址，三历变革。然而无论社会情况和经营环境发生多么大的改变，几代德发长人始终秉承“以德为本，求发致远”的经营宗旨和“重义轻利，诚信为先”的价值观，在复杂多变的社会环境和残酷激烈的竞争中顽强搏击，开拓前行，从而使德发长从名不经传的小店，发展成为当今在中国乃至世界规模宏大、品种繁多、档次高雅、特色突出、文化深厚的饺子专营店。2007年，德发长饺子制作技艺被首批列入陕西省非物质文化遗产名录；2010年，德发长凭借318个花样饺子品种成功挑战了“大世界基尼斯纪录”，成为当时世界上“拥有饺子花样品种最多的饭店”，现已成为中外游客品尝陕西特色风味，领略古长安历史文化的重要窗口。